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La categoria ‘Cucina e Ricette’ è dedicata a tutti gli appassionati del buon cibo, della sperimentazione ai fornelli e della convivialità a tavola. In questa sezione, i lettori possono trovare una vasta gamma di contenuti: dalle ricette tradizionali della cucina italiana a quelle internazionali, passando per piatti veloci, idee per menu speciali, consigli sulla scelta degli ingredienti e tecniche di preparazione. Gli articoli spaziano tra primi, secondi, dolci e antipasti, con un’attenzione particolare anche per le esigenze di chi segue diete particolari come vegana, vegetariana o senza glutine. Oltre alle istruzioni dettagliate per realizzare ogni piatto, non mancano approfondimenti sulla storia di alcune ricette, suggerimenti per la presentazione delle portate e trucchi per evitare errori comuni in cucina. Il valore di questa categoria risiede nella sua capacità di ispirare sia i cuochi alle prime armi sia chi desidera perfezionare le proprie abilità culinarie, fornendo risorse utili, facili da seguire e testate. Seguendo i contenuti di ‘Cucina e Ricette’, cucinare diventa un’esperienza piacevole, creativa e alla portata di tutti.
Ti è mai capitato di sfumare un ragù con il vino e pensare, quasi con sollievo, “tanto l’alcol evapora tutto”? È una di quelle frasi che passano di cucina in cucina, finché arriva qualcuno come Dario Bressanini e ti costringe,…
C’è un momento, d’estate, in cui l’idea di accendere i fornelli sembra quasi una sfida personale. E proprio lì entrano in scena le “zucchine furbe” di Benedetta Rossi: un piatto che sembra un contorno, ma si comporta come un piccolo…
Ti è mai capitato di portare a casa ciliegie bellissime, lucide, quasi perfette, e poi pensare, proprio un attimo prima di addentarle, “Ok… ma il semplice risciacquo basta davvero”? La risposta, purtroppo, è no. Per pulire le ciliegie dai pesticidi…
C’è un momento, subito dopo Pasqua, in cui la cucina sembra dirti: “Ok, e adesso che ci facciamo con tutto questo cioccolato?”. Se avete ancora le uova di Pasqua avanzate, sappiate che c’è un modo semplice e irresistibile per trasformarle…
Ti è mai capitato di spegnere il forno e restare lì, con la mano sulla maniglia, a chiederti se sia meglio farlo raffreddare con lo sportello aperto o chiuso? Sembra una sciocchezza da cucina di tutti i giorni, eppure la…
C’è un momento, quando porti in tavola le lasagne vegetariane con verdure grigliate e besciamella, in cui la cucina smette di essere “solo” cucina. È quel profumo caldo, la crosticina che scricchiola appena e quel taglio netto, dopo il riposo,…
C’è un momento, quando leggi “trucco segreto” e “metà tempo”, in cui ti aspetti la solita promessa esagerata. Poi provi davvero e capisci che, per avere ceci digeribili e cremosi senza aspettare mezza giornata, bastano tre mosse precise, e funzionano…
Ti è mai capitato di assaggiare una vellutata di zucca che prometteva comfort e dolcezza, e invece risultava… acquosa, un po’ “piatta”, quasi stanca? Succede più spesso di quanto si ammetta. L’errore comune che rovina la vellutata di zucca è…
C’è un momento, nelle sere d’inverno, in cui ti accorgi che hai voglia di un primo diverso dal solito, ma senza complicarti la vita. A me succede spesso: apro il frigo, vedo dei broccoli bellissimi, un vasetto di acciughe sott’olio,…
C’è un momento, mentre il ragù borbotta piano, in cui la cucina cambia odore e sembra di tornare bambini. È lì che capisci perché il “trucco segreto delle nonne” non è magia, ma un gesto piccolo, preciso, ripetuto con pazienza.…