C’è un momento, subito dopo Pasqua, in cui la cucina sembra dirti: “Ok, e adesso che ci facciamo con tutto questo cioccolato?”. Se avete ancora le uova di Pasqua avanzate, sappiate che c’è un modo semplice e irresistibile per trasformarle in un dolce da applausi, ispirato a Benedetta Parodi, con un “super ingrediente” che cambia davvero la storia.
Perché proprio questa torta funziona (anche quando hai poco tempo)
La cosa bella del riciclo del cioccolato pasquale è che non serve essere pasticceri. Ti basta un’idea furba, quelle che ti fanno sentire immediatamente in controllo della situazione. La più amata, quella che torna spesso quando si parla di uova avanzate, è la torta sbriciolata ricotta e cioccolato: una base a briciole, una crema morbida dentro, e sopra di nuovo briciole croccanti. In circa mezz’ora hai un dolce da merenda, colazione, fine pasto, e “ne taglio solo una fetta” (spoiler, non sarà una sola).
E poi c’è l’alternativa per chi vuole una consistenza più intensa, quasi da torta da credenza: la torta cioccolato e noci, dove il super ingrediente sono proprio le noci, croccanti e profumate.
La scelta numero uno: sbriciolata ricotta e cioccolato
Questa è la torta “salva-frigo”: prende una ricotta qualsiasi, anche quella che hai comprato per un’altra ricetta, e la trasforma in una farcitura cremosa. Il cioccolato delle uova, fondente o misto, fa il resto.
Ingredienti (stampo 24 cm)
Per la base sbriciolata
- 300 g farina
- 100 g zucchero
- 1 bustina lievito per dolci
- 1 bustina vanillina (o vaniglia)
- 1 pizzico di sale
- 100 g burro freddo a pezzetti
- 1 uovo
Per la farcitura
- 500 g ricotta
- 150 g zucchero
- 100 g cioccolato fondente delle uova, tritato
Metodo
- In una ciotola unisci farina, zucchero, lievito, vanillina e sale.
- Aggiungi il burro freddo e lavora velocemente con le dita, poi unisci l’uovo: devi ottenere briciole, non un panetto liscio.
- In un’altra ciotola lavora ricotta e zucchero fino a renderli cremosi, poi incorpora il cioccolato tritato.
- Rivesti lo stampo (meglio se con carta forno), versa metà del composto sbriciolato sul fondo e compattalo leggermente.
- Aggiungi tutta la farcitura, poi copri con le briciole rimaste.
- Cuoci a 180°C per circa 30 minuti. Quando è fredda, una spolverata di zucchero a velo la rende “da vetrina”.
Il super ingrediente che Benedetta usa per cambiare consistenza: le noci
Se vi piace il contrasto tra morbido e croccante, le noci sono una magia semplice. Nella torta cioccolato e noci diventano il dettaglio che fa dire: “Ok, questa non è la solita torta al cioccolato”.
Ingredienti
- 100 g cioccolato fondente delle uova
- 150 g zucchero
- 100 g burro
- 3 uova (tuorli e albumi separati)
- 150 g noci
- 100 g farina
- 2 cucchiai lievito per dolci
- 1 pizzico di sale, zucchero a velo q.b.
Metodo
- Sciogli a fuoco dolce cioccolato, burro e zucchero, poi fai intiepidire.
- Unisci i tuorli al composto.
- Monta gli albumi a neve con un pizzico di sale.
- Incorpora delicatamente albumi, noci tritate, farina e lievito.
- Inforna a 170-180°C finché lo stecchino esce asciutto, poi zucchero a velo.
Piccoli trucchi per riciclare bene il cioccolato delle uova
- Mescola fondente e latte per un gusto più “rotondo”.
- Tritalo in pezzi irregolari, così trovi pepite più scioglievoli.
- Se è molto dolce, abbassa di 20-30 g lo zucchero della ricetta.
Il punto è questo: niente avanzi, solo un dolce migliore
Il bello è che non stai solo “smaltendo” le uova di Pasqua. Stai facendo una torta con una logica perfetta, la sbriciolata è comfort puro, e con le noci giochi con consistenze e profumi. E mentre tagli la prima fetta, ti rendi conto che il riciclo, a volte, è più buono dell’originale. Se vuoi capire perché questo contrasto funziona così bene, pensa alla struttura stessa del cioccolato, alla sua capacità di sciogliersi e poi “ricompattarsi” in bocca: è il segreto che rende queste torte così irresistibili.
